淺談創(chuàng)新豆制品的發(fā)展前景
全球著名的美國經(jīng)濟(jì)雜志《展望經(jīng)濟(jì)》預(yù)測：“未來十年，最成功、最有市場的并非汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，乃是中國的豆腐”。據(jù)了解，美國豆奶消費(fèi)以年均14.3%增幅快速發(fā)展，價(jià)格比牛奶高1/3;日本大豆制品市場年銷售額達(dá)到450億日元，同樣超過牛奶的增長;中國豆制品人均消費(fèi)將以6.1%的速度增長，目前我國豆制品產(chǎn)量呈現(xiàn)迅速增長的趨勢，以耗用大豆為統(tǒng)計(jì)基數(shù)，年耗用大豆為300多萬噸，豆制品場前景相當(dāng)廣闊。作為中國豆制品行業(yè)的新興力量，北京御坊齋食品技術(shù)研究院推出的JWJ吉味家 彩豆工坊，使久未有大動作的豆制品行業(yè)終于有了實(shí)質(zhì)行動。其出品的豆制品用料考究，工藝獨(dú)特、質(zhì)地純正、味道鮮美、形成了具有果、蔬、豆三種營養(yǎng)成分完美融合的特色創(chuàng)新豆制品。
優(yōu)越的營養(yǎng)價(jià)值為其提供了良好的市場前景
眾所周知，每100克大豆中含有蛋白質(zhì)36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黃素0.25毫克，煙酸2.1毫克。還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物質(zhì)。具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、促進(jìn)骨骼發(fā)育、抗氧化及抗衰老等對人體有益的多種功效。
隨著人類文明的進(jìn)步和國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，人們越來越重視自身的健康，豆制品作為營養(yǎng)健康食品，已引起人們的高度重視，形成了“健康長壽，不可一日無豆”的飲食觀念。豆制品特別是又含有水果、蔬菜營養(yǎng)成分的創(chuàng)新豆制品的市場需求量巨大，前景十分廣闊。
科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步為其提供了創(chuàng)新化前景
近年來，應(yīng)用于豆制品領(lǐng)域科技成果的轉(zhuǎn)化加快了傳統(tǒng)豆制品的工業(yè)化步伐，科技含量和機(jī)械化自動化水平的提高使這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)迅速提升。北京御坊齋食品技術(shù)研究院歷時近三年，成功開發(fā)研制出的“JWJ吉味家 七彩果蔬養(yǎng)生豆腐”和配套專業(yè)制作設(shè)備，其專門的開發(fā)研制的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝流程體系和成套專業(yè)設(shè)備，讓所有的經(jīng)營者無論有無經(jīng)驗(yàn)，都能夠在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和流程下制作出美味、新鮮的“七彩果蔬豆腐”，既能保證“七彩果蔬豆腐”的統(tǒng)一品質(zhì)，又能保證每一家吉味家 彩豆工坊的產(chǎn)品都新鮮、衛(wèi)生。
豆制品加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，使傳統(tǒng)豆制品的創(chuàng)新化進(jìn)入了快速發(fā)展的軌道，形成了較完善的創(chuàng)新體系。我國傳統(tǒng)豆制品產(chǎn)業(yè)正朝著生產(chǎn)機(jī)械自動化、工藝科學(xué)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、品種多樣化和產(chǎn)品包裝化方向發(fā)展。
可以預(yù)測，創(chuàng)新豆制品產(chǎn)業(yè)在二十一世紀(jì)必將獲得更大的發(fā)展，而且創(chuàng)新豆制品產(chǎn)業(yè)無疑會成為一個永久興盛的產(chǎn)業(yè)。
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